研究表明，许多疾病，包括癌症，心血管疾病，中风，炎性关节疾病和神经系统退行性疾病，都是由称为氧化的过程引起的。人体中称为自由基的不稳定和高反应性分子介导了这一过程。自由基的氧化似乎也参与了某些眼部疾病的发展，包括白内障和与年龄有关的黄斑变性（AMD）。1个
由于自由基的氧化作用似乎会引起多种疾病，因此研究人员将重点放在抗氧化剂维生素和其他微量营养素的可能保护作用上。抗氧化剂是自由基清除剂，可破坏自由基并保护人体免受有害的氧化作用。
抗氧化剂的例子包括：
- 维生素C
- 维生素E
- 辅酶Q
- Β-胡萝卜素
- 类胡萝卜素
- 硫辛酸
- 锌锌
用抗氧化剂对抗黄斑变性
研究表明，抗氧化剂可以降低与年龄有关的黄斑变性（AMD）的发生率，或至少可以减缓疾病的发展：
- 在一项针对22,000位男性医生的12年研究中，维生素E与降低AMD风险13％有关。
- 对有AMD症状的患者进行的一项研究表明，与服用安慰剂的患者相比，服用锌补充剂的患者视力丧失较少。2个
- 1994年，《眼部疾病病例对照研究》表明饮食类胡萝卜素，特别是叶黄素和玉米黄质，减缓了AMD的进展。食用绿叶蔬菜最多的人比食用绿叶蔬菜量最少的受试者患严重AMD的可能性低88％。3
身体健康和视野开阔的建议
根据这些研究和其他研究表明抗氧化剂在预防全身和眼部疾病方面可能带来的好处，许多医师和眼科医生建议您采取以下步骤来提高身体抵抗自由基和有害氧化过程的能力：
- 均衡饮食，富含水果，蔬菜和全谷物。
- 积极运动。运动会刺激涉及抗氧化活性的酶的产生。
- 别抽烟香烟烟雾促进体内自由基的形成。研究还表明，吸烟会降低体内的维生素C和其他抗氧化剂的含量。
此外，许多专家建议您每天摄入以下水平的抗氧化剂维生素和微量营养素：
维生素/微量营养素 | 建议每日金额 |
维生素C | 500-1,000毫克 |
维生素E | 400 IU |
Β-胡萝卜素 | 5,000-10,000 IU |
硒 | 50-100微克 |
锌锌 | 30-45毫克 |
叶黄素 | 2.5毫克 |
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对于大多数维生素而言，天然来源与合成来源之间的差异并不重要。但是大多数专家都认为，维生素E的天然形式（称为d-α生育酚）比合成品种（dl-α生育酚）更有效。
除非您是患有缺铁性贫血的人或月经期的女性，否则请选择不含铁的多种维生素。铁是可以促进心脏病和癌症的氧化剂，除流血外，人体无法消除过量的铁。4
如果很难找到含有大量叶黄素，β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的维生素补充剂，请增加以下富含类胡萝卜素的食物的每日摄入量：
类胡萝卜素丰富的食物
食物来源 | 叶黄素 （微克/ 100克） | Β-胡萝卜素 （微克/ 100克） |
西兰花 | 1,900 | 700 |
抱子甘蓝 | 1,300 | 480 |
胡萝卜（生的） | 260 | 7,900 |
玉米 | 780 | 51 |
绿豆 | 740 | 44 |
羽衣甘蓝 | 21,900 | 4,700 |
莴苣 | 1,800 | 1,200 |
豌豆 | 1,700 | 350 |
菠菜（生） | 10,200 | 4,100 |
番茄 | 100 | 520 |
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